Broileripiccata
Sisialaisessa broileripiccatassa kanafileet on mukavan rapsakoita ja kastike on raikkaan sitruunainen.
Annoksen päälle lisätään runsaasti yrttejä. Kaalihöystö sopii loistavasti makupariksi piccatalle.
4
annosta45
minutesPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
AINESOSAT
- naisen annos
400 g broilerinrintafileetä tai 400 g tofua
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
25 g (tummia) korppujauhoja
20 g öljyä
45 g parmesania
- kastike naisen annos
2 dl kanalientä
3 rkl kapriksia
5 g voita
1 rkl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- kaalihöystö naisen annos
10 g öljyä
1 sipuli
1 kiinankaali
½ kesäkurpitsa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 tl provencale-mausteseosta
- miehen annos
600 g broilerinrintafileetä tai 600 g tofua
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
40 g (tummia) korppujauhoja
30 g öljyä
90 g parmesania
- kastike miehen annos
3 dl kanalientä
4 rkl kapriksia
10 g voita
1 ½ rkl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 ½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- kaalihöystö miehen annos
15 g öljyä
1 sipuli
1 kiinankaali
1 kesäkurpitsa
ripaus suolaa ja mustapippuria
3 tl provencale-mausteseosta
OHJEET
- Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin kahdeksi ohuemmaksi palaksi. Nuiji halutessasi palat vielä ohuemmiksi, jolloin ne kypsyvät nopeammin. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät tofua viipaloi tofu.
- Laita korppujauhot lautaselle. Pyöräytä broilerit/tofu kevyesti jauhoissa.
- Paista broilerit/tofut öljyssä pannulla muutamassa erässä. Paistoaika on fileepalan paksuudesta riippuen noin 5 minuuttia per puoli. Ota kypsät broilerit hetkeksi sivuun ja peitä foliolla.
- Kaada pannulle kanaliemi. Lisää kaprikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt noin puoleen.
- Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu. Hienonna lehtipersilja. Raasta pinnalle tuleva parmesaani hienoksi.
- Lisää voi kastikkeeseen ja anna sen sulaa. Nosta broilerit takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Viimeistele sitruunankuoriraasteella ja -mehulla, lehtipersiljalla ja raastetulla parmesaanilla.
- Tee kaalihöystö. Kuori ja kuutioi sipuli. Suikaloi kiinankaali sekä kuutioi kesäkurpitsa.
- Kuulota sipulia hetki öljyssä pannulla. Lisää pannull kiinankaali sekä kesäkurpitsa. Hauduttele pannulla välillä sekoitellen noin 15 minuuttia niin kauan että kaali pehmenee ja kesäkurpitsa on kypsää.
- Mausta suolalla, pippurilla ja provencale-mausteseoksella.