Broileripiccata
4
annosta45
minutesSisialaisessa broileripiccatassa kanafileet on mukavan rapsakoita ja kastike on raikkaan sitruunainen.
Annoksen päälle lisätään runsaasti yrttejä. Kaalihöystö sopii loistavasti makupariksi piccatalle.
Pitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
AINESOSAT
- naisen annos
400 g broilerinrintafileetä tai 400 g tofua
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
25 g tummia korppujauhoja
20 g öljyä
45 g parmesania
- kastike naisen annos
2 dl kanalientä
3 rkl kapriksia
5 g voita
1 rkl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- kaalihöystö naisen annos
10 g öljyä
1 sipuli
1 kiinankaali
½ kesäkurpitsa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 tl provencale-mausteseosta
- miehen annos
600 g broilerinrintafileetä tai 600 g tofua
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
40 g tummia korppujauhoja
30 g öljyä
90 g parmesania
- kastike miehen annos
3 dl kanalientä
4 rkl kapriksia
10 g voita
1 ½ rkl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 ½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- kaalihöystö miehen annos
15 g öljyä
1 sipuli
1 kiinankaali
1 kesäkurpitsa
ripaus suolaa ja mustapippuria
3 tl provencale-mausteseosta
OHJEET
- Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin kahdeksi ohuemmaksi palaksi. Nuiji halutessasi palat vielä ohuemmiksi, jolloin ne kypsyvät nopeammin. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät tofua viipaloi tofu.
- Laita korppujauhot lautaselle. Pyöräytä broilerit/tofu kevyesti jauhoissa.
- Paista broilerit/tofut öljyssä pannulla muutamassa erässä. Paistoaika on fileepalan paksuudesta riippuen noin 5 minuuttia per puoli. Ota kypsät broilerit hetkeksi sivuun ja peitä foliolla.
- Kaada pannulle kanaliemi. Lisää kaprikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt noin puoleen.
- Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehu. Hienonna lehtipersilja. Raasta pinnalle tuleva parmesaani hienoksi.
- Lisää voi kastikkeeseen ja anna sen sulaa. Nosta broilerit takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Viimeistele sitruunankuoriraasteella ja -mehulla, lehtipersiljalla ja raastetulla parmesaanilla.
- Tee kaalihöystö. Kuori ja kuutioi sipuli. Suikaloi kiinankaali sekä kuutioi kesäkurpitsa.
- Kuulota sipulia hetki öljyssä pannulla. Lisää pannull kiinankaali sekä kesäkurpitsa. Hauduttele pannulla välillä sekoitellen noin 15 minuuttia niin kauan että kaali pehmenee ja kesäkurpitsa on kypsää.
- Mausta suolalla, pippurilla ja provencale-mausteseoksella.