Punajuuri-kookoskeitto
Punajuuri ja kookosmaito sopivat uskomattoman hyvin yhteen, lisäsäväyksen antaa pieni ripaus neilikkaa. Samalla kun keität punajuuria, voit keittää valmiiksi myös jo seuraavan päivän smoothieen kaksi ylimääräistä punajuurta.
4
Annosta1
hourPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
Ainesosat
- naisen annos
n. 700 g punajuuria
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
10 g oliivi- tai rypsiöljyä
1 tl suolaa
n. 1/4 tl mustapippuria
8 dl vettä
300 g kevyt kookosmaitoa (rasvaa 8 %)
n. 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- päälle / yksi annos naisen annos
100 g vuolukanaa (pehmeä savu) tai 125 g raejuustoa
happamen omenan siivuja
- miehen annos
n. 1 kg punajuuria
1 1/2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
15 g oliivi- tai rypsiöljyä
1 1/2 tl suolaa
n. 1/2 tl mustapippuria
1 l vettä
600 g kevyt kookosmaitoa (rasvaa 8 %)
n. 2/3 tl jauhettua neilikkaa
- päälle / yksi annos miehen annos
150 g vuolukanaa (pehmeä savu) tai 200 g raejuustoa
happamen omenan siivuja
Ohjeet
- Pese punajuuret hyvin juuresharjalla, kuori ne ja kuutioi ne melko pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi.
- Kuullota punajuuria ja sipulia öljyssä kattilassa noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Keitä kunnes punajuuret ovat kypsiä eli noin 40 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella (tehosekoittimella ei tule niin paljon sotkua). Lisää kookosmaito ja neilikka, Kuumenna vielä kiehuvaksi ja tarkista maku.
- Syö tällä aterialla 1/4 osa keitosta. Leikkaa päälle omenaa siivuiksi tai kuutioiksi sekä lisää vuolukana tai raejuusto.