Kuohuviinikakku
Vappupäivää juhlistamaan sopii hyvin kuohuviinistä arominsa saava kuohkea kakku. Tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin hyytymään. Voit käyttää kuohuviinin tilalla vaikka omenatuoremehua.
7
Annosta45
minutes6
hoursPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
Ainesosat
- Täyte
160 g mascarponea
300 g kevyt turkkilainen jogurtti
400 g kevyt philadelphia tai muu tuorejuusto missä rasvaa alle 10%
2 kananmunan valkuaista
2 dl erytritolia
1 tl vaniljajauhetta
2 dl vadelma-omena-sosetta (esim. Rainbow)
2 dl kuohuviiniä
8 liivatelehteä
1/2 dl vettä
- pohja
30 g kookoshiutaleita
30 g maapähkinävoita
1 dl mantelimaitoa
3 rkl sokerijuurikaskuitua
1 muna
voita tai margariinia vuoan voiteluun
koristeluun ananaskirsikoita, vadelmia ja minttua
Ohjeet
- Tee ensin pohja. Laita uunin lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
- Voitele vuoka ja halutessasi laita pohjalle leivinpaperi. Tässä käytetty halkaisijaltaa 20 cm vuokaa.
- Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi.
- Paista noin 15 minuuttia ja jäähdytä pohja.
- Tee seuraavaksi täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, niin että ne peittyvät.
- Yhdistä mascarpone, tuorejuusto, erytritoli ja jogurtti. Vatkaa tasaiseksi.
- Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
- Nostele valkuaisvaahto muiden ainesten joukkoon.
- Jaa täyte puoliksi kahteen eri kulhoon. Mausta toinen puolikas vaniljalla.
- Kiehauta puoli desiä vettä. Puristele liivatelehditä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumassa vedessä. Älä kiehuta enää liivatelehtiä.
- Sekoita puolet liivatelehtimassasta vadelma-omenasoseeseen ja puolet kuohuviiniin.
- Sekoita kuohuviiniliivatelehtiseos vaniljalla maustettuun täytteeseen ja vadelma-omenenasose toiseen.
- Kaada kakkupohjan päälle ensin vadelma-omena-täyte ja sitten kuohuviinitäyte.
- Laita jääkaappiin hyytymään. Vähintään viideksi tunniksi, voi hyvin olla yön yli.
- Irrota kakku varovasti vuosta ja koristele ananaskirsikoilla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Tässä käytetty thai-minttua.