Wallenbergin pihvit ja juuressose
4
annosta30
minutesWallenbergin pihvi on perinteinen ruotsalainen herkku. Perinteisessä reseptissä pihvi kypsennetään hyvin kevyesti, niin että pinta on vähän ruskistunut mutta sisus vielä punaista. Voit itse päättää kypsyysasteen.
Pitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
AINESOSAT
- Naisen annos pihvit
350 g naudan jauhelihaa tai 350 g vegejauhista
2 kananmunan keltuaista
1 dl ruokakermaa (10 %)
2/3 tl suolaa
1/3 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl mustapippuria
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus jauhettua neilikkaa
40 g (n. 2/3 dl) korppujauhoja
10 g öljyä
- Päälle naisen annos
100 g puolukoita tai karpaloita survottuna
- Juuressose naisen annos
3 porkkanaa
200 g lanttua
1/2 kasvisliemikuutio
- Miehen annos pihvit
550 g naudan jauhelihaa tai 550 g vegejauhista
2 kananmunan keltuaista
2 dl ruokakermaa (10 %)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl mustapippuria
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus jauhettua neilikkaa
50 g (n. 1 dl) korppujauhoja
15 g öljyä
- Päälle miehen annos
100 g puolukoita tai karpaloita survottuna
- Juuressose miehen annos
5 porkkanaa
400 g lanttua
1/2 kasvisliemikuutio
OHJEET
- Kuori ja paloittele porkkanat ja lanttu. Laita juurespalat kattilaan ja lisää vettä niin että ne peittyvät. Lisää kattilaan kasvisliemikuution puolikas. Keitä juureksia niin kauan että ne pehmenevät.
- Kaada ylimäärinen vesi tarlteen. Survo juurekset soseesti tai aja tasaiseksi sauva- tai tehosekoittimella. Lisää keitinvettä tarvittaessa että saat soseesta sopvan paksuista. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Sekoita kylmän jauhelihan joukkoon keltuaiset, ruokakerma, suola ja muut mausteet. Huom. jos käytät vegejauhista voit lisätä taikinaan 1 tl psylliumia, niin pihvit pysyy kasassa. Tarkista myös sisältääkö vegejauhis suolaa, jos sisältää lisää varovasti suolaa.
- Muotoile mureketaikina leikkuulaudalla paksuksi tangoksi. Jaa tanko neljään osaan. Taputtele palat isoiksi pihveiksi. Miehet voivat tehdä myös kahdeksan pihviä, niin kypsentäminen ei kestä niin kauan.
- Kaada korppujauhoja lautaselle ja leivitä pihvit korppujauhoissa. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin.
- Syö pihvit juuressoseen ja survottojen puolukoiden tai karpaloiden kanssa.