Wallenbergin pihvit ja juuressose
Wallenbergin pihvi on perinteinen ruotsalainen herkku. Perinteisessä reseptissä pihvi kypsennetään hyvin kevyesti, niin että pinta on vähän ruskistunut mutta sisus vielä punaista. Voit itse päättää kypsyysasteen.
4
annosta30
minutesPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
AINESOSAT
- Naisen annos pihvit
350 g naudan jauhelihaa tai 350 g vegejauhista
2 kananmunan keltuaista
1 dl ruokakermaa (10 %)
2/3 tl suolaa
1/3 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl mustapippuria
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus jauhettua neilikkaa
40 g (n. 2/3 dl) korppujauhoja
10 g öljyä
- Päälle naisen annos
100 g puolukoita tai karpaloita survottuna
- Juuressose naisen annos
3 porkkanaa
200 g lanttua
1/2 kasvisliemikuutio
- Miehen annos pihvit
550 g naudan jauhelihaa tai 550 g vegejauhista
2 kananmunan keltuaista
2 dl ruokakermaa (10 %)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl mustapippuria
ripaus jauhettua valkopippuria
ripaus jauhettua neilikkaa
50 g (n. 1 dl) korppujauhoja
15 g öljyä
- Päälle miehen annos
100 g puolukoita tai karpaloita survottuna
- Juuressose miehen annos
5 porkkanaa
400 g lanttua
1/2 kasvisliemikuutio
OHJEET
- Kuori ja paloittele porkkanat ja lanttu. Laita juurespalat kattilaan ja lisää vettä niin että ne peittyvät. Lisää kattilaan kasvisliemikuution puolikas. Keitä juureksia niin kauan että ne pehmenevät.
- Kaada ylimäärinen vesi tarlteen. Survo juurekset soseesti tai aja tasaiseksi sauva- tai tehosekoittimella. Lisää keitinvettä tarvittaessa että saat soseesta sopvan paksuista. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Sekoita kylmän jauhelihan joukkoon keltuaiset, ruokakerma, suola ja muut mausteet. Huom. jos käytät vegejauhista voit lisätä taikinaan 1 tl psylliumia, niin pihvit pysyy kasassa. Tarkista myös sisältääkö vegejauhis suolaa, jos sisältää lisää varovasti suolaa.
- Muotoile mureketaikina leikkuulaudalla paksuksi tangoksi. Jaa tanko neljään osaan. Taputtele palat isoiksi pihveiksi. Miehet voivat tehdä myös kahdeksan pihviä, niin kypsentäminen ei kestä niin kauan.
- Kaada korppujauhoja lautaselle ja leivitä pihvit korppujauhoissa. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin.
- Syö pihvit juuressoseen ja survottojen puolukoiden tai karpaloiden kanssa.