Punajuuricarpaccio ja kanaa
Punajuuricarpaccio on nopea ruoka joka on näyttävä tarjottava myös vaikka grilliruuan kyljessä. Carpaccio kruunataan vuohenjuustovaahdolla. Helpoimmalla pääset kun ostat valmiiksi keitetyt punajuuret, joita on hyvin saatavilla kasvishyllyssä.
3
annosta30
minutesPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
Aineosat
- naisen annos
4 punajuurta (valmiiksi keitettyjä tai keitä punajuuret pehmeiksi)
sormisuolaa
raastettua sitruunankuorta
tuoretta timjamia tai rosmariinia
- Vuohenjuustovaahto naisen annos
80 g vuohenjuustoa (pehmeä)
2 -3 rkl mantelimaitoa
1 tl sitruunankuorta raastettuna
ripaus suolaa
- kastike naisen annos
1 rkl sitruunamehua
10 g oliiviöljyä
hieman suolaa
hieman mustapippuria
- lisäksi naisen annos
300 g kanaa (esim. vuolukanaa- tai leikkelettä) tai 300 g Bon Vegan tai Muu -kasvisleikkelettä
- miehen annos
6 punajuurta (valmiiksi keitettyjä tai keitä punajuuret pehmeiksi)
sormisuolaa
raastettua sitruunankuorta
tuoretta timjamia tai rosmariinia
- Vuohenjuustovaahto miehen annos
120 g vuohenjuustoa (pehmeää)
3 -4 rkl mantelimaitoa
1 tl sitruunankuorta raastettuna
ripaus suolaa
- kastike miehen annos
1 ,5 rkl sitruunamehua
15 g oliiviöljyä
hieman suolaa
hieman mustapippuria
- lisäksi miehen annos
450 g kanaa (esim. vuolukanaa- tai leikkelettä) tai 450 g Bon Vegan tai Muu -kasvisleikkelettä
ohjeet
- Jos käytät raakoja punajuuria keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Aika riippuu punajuurien koosta.
- Kuori ja siivuta punajuuret.
- Vatkaa vuohenjuuston sekaan maito. Mausta sitruunan kuoriraasteella ja suolalla.
- Sekoita kastike yhdistämällä kaikki ainekset. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
- Laita punajuurisiivut lautaselle vierekkäin ja lomittain.
- Ripottele päälle kastiketta.
- Nostele punajuurien päälle nokareita vuohejuustovaahtoa.
- Viimeistele tuoreella timajmilla tai rosmariinilla sekä pienellä määrällä sitruunankuoriraastetta.