Kesäkurpitsaleipä ja baba ganoush
Kesäkurpitsaleipä on ihanan mehevä. Sen kanssa sopii hyvin baba ganoush eli munakoisotahna. Baba ganoushia voit käyttää muutenkin dippinä tai lisukkeena eli ruuille.
4
Annosta1
hourPitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
Ainesosat
- kesäkurpitsaleipä naisen annos
4 kananmunaa
20 g oliivi- tai rypsiöljyä
2/3 raastettu kesäkurpitsa
1 1/2 rkl psylliumia
40 g kookos- tai mantelijauhoa
20 g seesaminsiemeniä
2/3 dl pofiberia
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Seesaminsiemeniä päälle
- leivän päälliset / yksi naisen annos
50 g vuolukalkkunaa tai 50 g kasvisleikkelettä esim. Muu
kasviksia
- kesäkurpitsaleipä miehen annos
6 kananmunaa
30 g oliivi- tai rypsiöljyä
1 raastettu kesäkurpitsa
2 rkl psylliumia
60 g kookos- tai mantelijauhoa
30 g seesaminsiemeniä
1 dl pofiberia
½ tl suolaa
1 ,5 tl leivinjauhetta
Seesaminsiemeniä päälle
- leivän päälliset / yksi miehen annos
75 g vuolukalkkunaa tai 75 g kasvisleikkelettä esim. Muu
kasviksia
- baba ganoush
1 (n. 400 g)munakoiso
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
1/2 –3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1/2 dl persiljaa
15 g oliiviöljyä
Ohjeet
- Tee ensin leipä taikina. Raasta kesäkurpitsa ja nosta se siivilään valumaan. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja kesäkurpitsaraaste.
- Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne munaseokseen samalla sekoittaen. Anna taikinan turvota 10-15 minuuttia ja kumoa se sitten voideltuun leipävuokaan. Tasoita leivän pinta ja ripottele sen päälle seesaminsiemeniä koristeeksi.
- Halkaise munakoiso pitkittäin.
- Paista leipää uunissa 200 ⁰C asteessa 40 minuuttia ja laita myös munakoiso uuniin paahtumaan.
- Munakoiso kypsyy noin puolessa tunnissa pehmeäksi.
- Tarkista leivän kypsyys hammastikun avulla. Anna leivän jäähtyä vuoassaan ja leikkaa se sitten siivuiksi. Leipä sopii myös pakastettavaksi ja paahdettavaksi.
- Kun munakoiso on pehmennyt, lusikoi munakoison sisus kulhoon tai irrota kuori munakoisosta vetämällä. Soseuta munakoiso.
- Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Yhdistä kaikki tahnan ainekset keskenään.
- Syö tällä aterialla 1/4 osa leivästä ja baba ganoushista leivänpäällisten kanssa.