Kreikkalainen kanakeitto eli avgolemono
4
annosta45
minutesAvgolemonossa eli sitruunaisessa kanakeittossa on raikkaan hienostunut maku,
vaikka raaka-aineet ovat hyvin yksinkertaiset.
Liemi näyttää kermaiselta, mutta sen salaisuus onkin kananmunassa.
Pitää mobiililaitteen näytön päällä samalla, kun laitat ruokaa
AINESOSAT
- naisen annos
300 g kanan paistileikkeitä tai 75 g Hernis-safkasuikaleita
1 ½ l vettä
1 kana-annosfondi
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 sipuli
3 porkkanaa
100 g (1 ¼ dl) pitkäjyväistä riisiä
2 sitruunaa
2 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
20 g oliiviöljyä
- miehen annos
450 g kanan paistileikkeitä tai 105 g Hernis-safkasuikaleita
2 l vettä
2 kana-annosfondia
¾ tl suolaa
¾ tl mustapippuria rouhittuna
2 sipulia
5 porkkanaa
160 g (2 dl) pitkäjyväistä riisiä
2 sitruunaa
3 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
30 g oliiviöljyä
OHJEET
- Kiehauta vesi kattilassa. Lisää fondit, suola, pippuri ja leikkeet. Keitä noin 15 minuuttia ilman kantta, kunnes kana on kypsää. Kuori tarvittaessa pinnalle noussut vaahto. Nosta kypsät leikkeet leikkuulaudalle ja riivi kahdella haarukalla suupaloiksi. Jos käytät Hernistä kiehauta vain liemi.
- Kuori ja hienonna sipulit. Pese, kuori ja kuutioi porkkanat. Lisää sipuli, porkkana ja riisi liemeen. Keitä välillä sekoitellen 10–15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Jos käytät Hernistä, lisää loppuvaiheessa suikaleet liemeen.
- Purista yhden sitruunan mehu. Sekoita mehu ja munat kulhossa. Ota 1 desilitra kuumaa kanalientä ja vatkaa liemi hitaasti kaataen munaseokseen. Kaada munaseos keittoon samalla sekoittaen.
- Lisää kana takaisin keittoon. Kuumenna keitto miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, jottei munat juoksetu.
- Syö keitto lorauksen öljyä, sitruunan ja tuoreen lehtipersiljan kanssa.